Le guide ultime pour chef cuisto a domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Intégral compris Aranchino farcie en tenant mozzarella après Siœuf ensuite saucée tomate ENTRÉE Tout reçu Ravioli d'homard avec blette et topinambour puis saucée american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion en tenant parmesan 15 paye, Talitre de parmesan 36 paye Aplati Entier accepté Cannelloni à l’égard de broutard en compagnie de épinard après saucée crémeux et truffe Dorade en compagnie de purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais et saint jacques en compagnie de Agrume vert Drupe Sélectionner 1 camus Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de citron en même temps que moment
AMUSE-BOUCHE Complet toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande avec carrè en même temps que Pourceau dessous vide,sauce au thon, gouttes à l’égard de modique brun alors fleurs avec capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer de stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mâtiné avec poission : degustation crevettes cru rouge avec sicile , degustation de Sangsue Dans marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio de pélamide et oignons confit , bref Fusion carrotte alors grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' Dragée,noix après herbes ,Gras au basilic Gratin de polenta après coeuf chaud de fromage, champignons à l’égard de la mésentère ensuite chiffonade en compagnie de jambon cru avec montagne Comprimé Entier toléré Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Nasse de buvette , fenouil caramelisèe alors sauce orange en compagnie de sicile bio Faux épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Filet en même temps que boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme à l’égard de terre et éclat saucée DESSERT Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille et crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand à l’égard de fetes
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